Avis Viniou
Le Château Martinolles, situé dans l'appellation Limoux du Languedoc, produit la Cuvée Vieilles Vignes blanc, provenant de l'année 2016. Ce vin blanc sec se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région, notamment le Chardonnay, qui confère des notes minérales et des arômes de fruits blancs. Le millésime 2016, avec son climat équilibré, offre un excellent équilibre entre acidité et rondeur. Les sols argilo-calcaires de Limoux, associées à une vinification soignée qui inclut souvent un élevage en fût, révèlent une belle structuration et complexité dans le verre. Le Languedoc est connu pour son climat méditerranéen sec et ensoleillé, ainsi que ses influences océaniques, qui participent à la diversité et la qualité de ses vins. Le Château Martinolles, avec sa longue tradition viticole, jouit d'une belle réputation pour produire des vins expressifs et élégants.
Pour découvrir pleinement ce vin, envisagez de l'accorder avec des plats tels qu'un filet de poisson grillé, agrémenté d'une sauce au beurre citronné, ou encore un risotto aux asperges et parmesan. Les mets régionaux comme une brandade de morue, typique du Languedoc, trouveraient également une belle complémentarité, exaltant ainsi la minéralité et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier ce vin du Château Martinolles dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler davantage ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, puis humez les arômes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, savourez l'harmonie entre fraîcheur et rondeur, et terminez sur une finale élégante et persistante.
