Avis Viniou
Le vin que vous avez saisi, produit par les Caves du Sieur d'Orques Toques et Clochers, est un blanc de l'appellation Limoux, dans la région Languedoc. Le millésime 1996 est réputé pour sa maturation élégante et complexe. Il est probable que le vin soit composé de cépages tels que le Chardonnay ou le Mauzac, typiques de cette région. Le terroir limouxin, avec ses sols argilo-calcaires, et un climat influencé à la fois par l'Atlantique et la Méditerranée, confère au vin une fraîcheur et une richesse aromatique. Ce domaine est renommé pour ses méthodes traditionnelles et son engagement envers la qualité, renforçant la réputation de l’appellation Limoux.
Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des plats à base de poissons ou de fruits de mer. Un filet de bar grillé avec une sauce beurre citronnée ou des huîtres fraîches s'accorderaient parfaitement, mettant en valeur la minéralité et les arômes délicats du vin. Un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu’un Pélardon, prolongerait également cette élégance en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin de 1996, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer toute la complexité de ses arômes. Commencez par observer sa robe, qui peut révéler des reflets dorés. Ensuite, humez pour identifier les notes florales et minérales, avant de déguster, en privilégiant les sensations en bouche qui évoluent avec une belle longueur.
