Vin Limoux AUBERT & MATHIEU - Hautes Pistes - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Hautes Pistes 2021 d'Aubert & Mathieu est un vin blanc provenant de l'appellation Limoux, située dans la région viticole du Languedoc en France. Élaborée à partir d'un assemblage typique de cépages locaux, cette cuvée reflète la personnalité vibrante de son terroir. La région de Limoux, influencée par une combinaison unique de climats méditerranéens et atlantiques, offre des étés chauds et des hivers doux, favorisant ainsi une maturation équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. Aubert & Mathieu est un domaine reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification écologiques, avec une histoire dédiée à l'innovation et à la qualité.

Pour accompagner cette Cuvée Hautes Pistes, optez pour des plats raffinés tels qu'un saumon grillé à l'aneth, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges. Ces mets souligneront les arômes floraux et les notes acidulées du vin, tout en créant un bel équilibre en bouche. Pour un accord régional, essayez-le avec une blanquette de Limoux, un plat traditionnel local, qui s'accordera à merveille avec les saveurs délicates du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes pourrait aider à faire ressortir ses nuances aromatiques. Commencez par observer la robe brillante du vin, puis humez les arômes délicats avant de goûter. Prenez le temps d'explorer les saveurs complexes et la structure élégante qui témoignent du savoir-faire d'Aubert & Mathieu.