Avis Viniou
Le Château Martinolles, situé dans la région ensoleillée du Languedoc, propose un vin blanc de l'appellation Limoux avec sa "Cuvée Vieilles Vignes" de 2014. Ce vin se caractérise par son assemblage de cépages typiques de la région, souvent composés de Chardonnay, Chenin et Mauzac. Le millésime 2014, bénéficiant d'une saison chaude et sèche, confère à ce vin une belle maturité aromatique et une structure équilibrée. Le terroir de Limoux, influencé par son climat méditerranéen et ses sols calcaires, offre des vins élégants et complexes. Le Château Martinolles, avec son riche héritage viticole, est renommé pour sa production de qualité, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce vin blanc, privilégiez des plats qui compléteront sa fraîcheur et ses arômes fruités. Des poissons grillés légèrement citronnés, des fruits de mer ou des viandes blanches à la crème seront des choix parfaits. Pour un accord régional, optez pour des fromages de chèvre du Languedoc ou une tarte aux poireaux, qui sublimeront la complexité et la finesse de cette cuvée.
La dégustation de ce Limoux se fera idéalement à une température de service de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, permettra de libérer ses arômes. Commencez par observer la robe, qui doit révéler des reflets dorés éclatants, puis découvrez son bouquet en le portant au nez : des notes florales, de pommes mûres et de miel pourront être perçues. Enfin, en bouche, explorez l'harmonie entre fraîcheur et rondeur avant de savourer sa finale persistante.
