Vin Limoux Toques & Clochers - Haute Vallée - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Haute Vallée" 2023 de Toques & Clochers est un trésor du Languedoc. Ce vin blanc de l'appellation Limoux se distingue par sa complexité et son élégance. Le terroir unique de la Haute Vallée, avec ses altitudes élevées et son microclimat frais, confère à ce vin des arômes raffinés et une belle acidité. La vinification soignée, probablement influencée par l'utilisation du cépage Chardonnay, met en avant des notes florales et fruitées. Le Languedoc, riche en diversité géologique, bénéficie d'influences climatiques méditerranéennes, favorisant des vins expressifs. Toques & Clochers, reconnu pour ses vins d'exception, a su établir une réputation solide grâce à son engagement envers la qualité et l'innovation.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec des plats raffinés tels qu'un filet de poisson à la sauce citronnée ou une volaille à la crème. Les saveurs délicates d'un risotto aux asperges compléteront également parfaitement ses arômes. Pour une touche régionale, essayez-le avec un cassoulet revisité en version légère, permettant au vin de briller sans être dominé.

Lors de la dégustation, servez le "Cuvée Haute Vallée" à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe brillante, puis découvrez ses subtils arômes au nez. Enfin, goûtez-le en prenant le temps d'apprécier son équilibre et sa longueur en bouche.