Vin Minervois Château de Paraza - Horizon - 2021

Avis Viniou

Le Château de Paraza nous offre avec sa "Cuvée Horizon" 2021 un Minervois rouge typique du Languedoc. Établi sur un terroir argilo-calcaire, ce vin bénéficie d'un climat méditerranéen propice à la maturation des cépages typiques tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, formant un assemblage riche et complexe. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d'exprimer le potentiel du terroir avec finesse. Les méthodes de vinification modernes associées à un savoir-faire traditionnel confèrent à ce vin une belle structure et une palette aromatique variée. La région du Languedoc est réputée pour ses paysages diversifiés et sa culture viticole ancienne, offrant des vins chaleureux et généreux. Le Château de Paraza, avec son histoire séculaire, continue de contribuer à la renommée de l'appellation Minervois par son souci de qualité et son respect des traditions.

Pour sublimer la "Cuvée Horizon", optez pour des plats généreux comme un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard, qui se marieront parfaitement avec les tanins souples et les arômes fruités du vin. Les grillades d'agneau ou une ratatouille provençale accentueront les notes épicées et herbacées, créant une belle harmonie. Les plats à base d'olives ou de tapenade s'accorderont aussi divinement avec la richesse aromatique du vin, mettant en valeur la typicité méditerranéenne de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer harmonieusement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins bien intégrés, avant de savourer une finale persistante. La dégustation se conclut sur des notes minérales, signature du terroir du Minervois.