Vin Minervois Domaine Cailhol Gautran - Cantus Vitis - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Cantus Vitis 2023 du Domaine Cailhol Gautran est un vin rouge sec, originaire de l'appellation Minervois, dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin provient d'un assemblage savamment conçu qui souligne le talent du domaine dans l'art de la vinification. Évoquant des notes fruitées et épicées, ce millésime profite d'un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires et d'un climat méditerranéen offrant des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation des raisins. Le Domaine Cailhol Gautran, avec une histoire riche et une réputation de qualité, est reconnu pour son respect des méthodes de vinification traditionnelles associées à des pratiques innovantes, garantissant l'expression authentique de leur terroir.

Pour accompagner ce Minervois, optez pour des plats qui complètent sa profondeur et sa structure. Un cassoulet traditionnel, plat emblématique du sud de la France, enrichirait à merveille les arômes robustes de ce vin. Les viandes grillées, comme un magret de canard aux épices, ou un ragout d'agneau aux herbes de Provence, créeraient une alchimie idéale, en sublimant les notes fruitées et épicées de la cuvée. Les fromages affinés de la région, tels que le Roquefort ou le Pélardon, apportent également une complémentarité gourmande.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après environ une heure de carafage, permettant aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et éclatante, puis humez pour identifier les nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, appréciez sa palette savoureuse et équilibrée en bouche, en dégustant lentement pour capter toute la richesse et l'harmonie de ce remarquable Minervois.