Vin Minervois Parazols - Le secret de la nuit - 2021

Avis Viniou

Le Parazols Cuvée Le Secret de la Nuit 2021 est un vin rouge issu de la région du Languedoc, plus précisément de l'appellation Minervois. Ce vin met en valeur les caractéristiques uniques de son terroir avec une dominante de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 se distingue par une acidité fraîche et une concentration aromatique, due à la combinaison des sols argilo-calcaires et du climat méditerranéen. Le domaine Parazols, fort de son histoire et de sa réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement pour produire ce vin authentique.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats riches et savoureux qui mettraient en valeur ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses tanins soyeux. Pensez à des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce tels qu'un cassoulet ou une daube de bœuf provençale se marieront également parfaitement. Pour un accord régional, les spécialités du Languedoc, comme une tielle sétoise ou des ragoûts à base de haricot Tarbais, créeront une harmonie délicieuse avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Parazols Cuvée Le Secret de la Nuit 2021, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa belle robe pourpre aux reflets rubis. Ensuite, portez le verre au nez pour percevoir les arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. En bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa longueur en bouche. Laissez-le respirer une trentaine de minutes pour qu'il révèle toute sa complexité. Buvez-le dans un verre à pied large pour favoriser une bonne aération et profitez de ce moment de dégustation.