Vin Minervois Clos Centeilles - Le Carignanissime - 2019

Avis Viniou

Le Clos Centeilles "Cuvée Le Carignanissime" 2019 est un vin rouge du Languedoc, produit dans l'appellation Minervois. Principalement élaborée à partir du cépage Carignan, cette cuvée met en avant le caractère typique de ce raisin avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et une belle structure tannique. Le millésime 2019 a profité d'un climat favorable, permettant une concentration aromatique et une belle acidité. Le terroir de Minervois, avec ses sols variés allant des schistes aux calcaires, apporte complexité et richesse à ce vin. Le Clos Centeilles est un domaine reconnu pour sa préservation des cépages historiques et son approche respectueuse du vin.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats riches en saveurs comme un cassoulet, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Ces mets souligneront sa palette aromatique tout en équilibrant son intensité tannique. Des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille ou un couscous aux légumes grillés peuvent également offrir une belle complémentarité. Inclure des saveurs locales, comme une tielle sétoise, renforcera l'expérience régionale.

Pour apprécier pleinement "Le Carignanissime", servez-le autour de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure est recommandé pour laisser le vin s'aérer et révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis appréciez ses arômes envoûtants de fruits et d'épices en le sentant. Enfin, lors de la dégustation, laissez le vin s'épanouir sur votre palais, remarquez la rondeur de ses tanins et la longueur en bouche.