Avis Viniou
Le Clos d’Ora 2019, provenant de l'appellation Minervois-la-Livinière en Languedoc, est un vin rouge qui incarne la richesse de son terroir. Bien que son assemblage ne soit pas précisé, le Minervois est souvent composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019, marquée par des conditions climatiques favorables, a donné naissance à un vin aux tanins fins et aux arômes de fruits noirs et d'épices. La région du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, apportant chaleur et sècheresse, avec un sol varié de schistes, de calcaire et d'argile qui enrichit le vin en minéralité. Le Clos d’Ora, un domaine reconnu pour son approche biodynamique, produit des vins de haute qualité, respectés pour leur profondeur et leur complexité.
Pour magnifier le Clos d’Ora 2019, envisagez de le servir avec une daube de bœuf aux olives, dont les saveurs méditerranéennes se marieront élégamment avec les arômes épicés et fruités du vin. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel du Languedoc accompagneraient également à merveille la richesse de ce vin. Pour les amateurs de fromages, un plateau de fromages affinés, en particulier le Roquefort, pourrait offrir un harmonieux contraste.
Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, sentez son bouquet complexe de fruits noirs et d'épices, puis goûtez en appréciant sa texture soyeuse et ses tanins équilibrés qui se prolongent en bouche.
