Vin Minervois-la-livinière Domaine Chabbertfauzan - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Chabbertfauzan, situé dans l'appellation Minervois-la-Livinière en Languedoc, nous offre un 2012 rouge sec qui incarne toute la richesse de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent dominés par des assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime, issu d'un sol argilo-calcaire, profite d'une vinification soignée qui met en avant sa complexité et sa profondeur. La région du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen avec des influences maritimes et montagnardes, favorables à des vins riches et opulents. Le Domaine Chabbertfauzan, avec son histoire de tradition et d'innovation, est respecté pour sa capacité à produire des vins qui reflètent le caractère unique du Minervois.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui valorisent son profil aromatique et sa structure tannique. Un gigot d'agneau rôti avec des herbes de Provence ou un cassoulet, mets emblématiques de la région, sublimeront ses saveurs. Pour une approche plus contemporaine, essayez-le avec un magret de canard aux cerises ou un gratin de légumes méditerranéens, qui souligneront la finesse et la complexité de ce rouge.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense et profonde, puis humez les arômes de fruits rouges confiturés et d'épices délicates. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et ses tanins soyeux. Savourez chaque gorgée, en prêtant attention à sa longueur et son élégance, marques de son terroir exceptionnel.