Avis Viniou
La Cuvée La Féline 2019 de Borie De Maurel est un vin rouge sec de l'appellation Minervois-la-livinière, située dans le Languedoc-Roussillon, une des régions vinicoles les plus anciennes de France. Ce vin se distingue par son assemblage précis et harmonieux, souvent composé de cépages comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d'une année particulièrement favorable, apportant une belle concentration de fruits. Le terroir de la Livinière, constitué de sols argilo-calcaires et de schistes, et le climat méditerranéen, aux étés chauds et hivers doux, enrichissent le vin de complexité aromatique et de profondeur. Borie De Maurel est connu pour son approche respectueuse du terroir et son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, ce qui contribue à la réputation remarquable de ses vins.
Pour sublimer la Cuvée La Féline 2019, optez pour des mets qui souligneront sa structure et ses arômes complexes. Une daube de sanglier ou un cassoulet de Castelnaudary souligneront les notes épicées et fruitées du vin. Des plats à base d'agneau rôti aux herbes de Provence s'harmoniseront parfaitement avec sa longueur en bouche. Des fromages affinés comme le roquefort ou le Pélardon du Languedoc ressortiront aussi bien la profondeur aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets rubis. Aérez-le tout en profitant des effluves de fruits rouges et noirs, des touches épicées et d'une légère note de garrigue. En bouche, la dégustation révèle une texture veloutée, avec des tanins bien intégrés et une belle persistance aromatique.
