Avis Viniou
Le vin "Clos Centeilles" provenant de l'appellation Minervois-la-Livinière est un vin rouge du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de terroirs et de cépages. Bien que ce vin soit non millésimé et sans assemblage spécifique mentionné, on peut s'attendre à une combinaison des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Ces cépages, enrichis par le terroir argilo-calcaire de la région, offrent des vins charnus et épicés, avec une structure tannique élégante. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses vents de la Tramontane, favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Clos Centeilles, établi avec passion et innovation, est reconnu pour son engagement à revitaliser des cépages autochtones et produire des vins authentiques.
Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des plats mijotés ou grillés tels qu'un cassoulet traditionnel de la région ou une belle pièce de bœuf grillée aux herbes de Provence. Les arômes épicés du vin se mêleront harmonieusement à des plats aux saveurs intenses, comme un confit de canard ou une daube de sanglier. Pour une note régionale, des fromages du terroir comme le Pélardon ou le Roquefort créeront un délicieux contraste avec les nuances fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre, puis humez le verre pour déceler des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez la texture soyeuse et les tanins bien intégrés. Ce vin promet une expérience sensorielle captivante et mémorable.
