Vin Minervois-la-livinière Clos Centeilles - 2008

Avis Viniou

Le Clos Centeilles Minervois-la-Livinière 2008 est un vin rouge distinctif du Languedoc, une région viticole réputée pour ses sols variés et son climat méditerranéen ensoleillé, fréquemment rafraîchi par des brises maritimes. C'est dans ce terroir unique que le Clos Centeilles excelle avec ses assemblages complexes, souvent constitués de cépages locaux tels que le carignan, le cinsault et le grenache, bien que l'absence de mention de cépages spécifiques ici puisse indiquer une expression singulière de ces terroirs. Ce domaine est renommé pour son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses de la nature et de l'histoire locale, produisant des vins qui captent véritablement l'essence de la Minervois-la-Livinière.

Pour valoriser ce vin, envisagez des plats robustes comme un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les saveurs riches de ce plat se marient bien avec les notes de fruits rouges mûrs et d'épices du vin. Un gigot d'agneau rôti ou un canard à l'orange offrirait également un mariage harmonieux, soulignant la structure et la profondeur du vin tout en équilibrant ses tannins avec le gras de la viande. Des fromages affinés comme le Roquefort pourraient également compléter son profil gustatif.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il bénéficiera d'un carafage d'environ une heure pour aérer et révéler ses arômes complexes. Commencez par observer la robe profonde avant de humer les parfums de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de découvrir toute la richesse et la complexité du Clos Centeilles 2008.