Vin Minervois-la-livinière Domaine Combe Blanche - La Chandelière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Combe Blanche nous propose avec sa Cuvée La Chandelière 2021 un vin rouge sec et complexe issu de l'appellation Minervois-la-Livinière, nichée au cœur de la région du Languedoc en France. Ce vin bien structuré est un assemblage typique de cépages du Sud, où les techniques de vinification respectueuses du terroir mettent en avant les caractéristiques minérales et épicées du sol argilo-calcaire. La région de Minervois-la-Livinière, première appellation du Languedoc à obtenir le statut de cru, bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence atlanto-montagnarde qui favorise une belle maturation des raisins. Le Domaine Combe Blanche a su tirer profit de cet environnement exceptionnel grâce à une tradition viticole riche et une approche innovante, renforçant sa réputation de producteur de qualité.

Pour mettre en valeur les arômes de la Cuvée La Chandelière, privilégiez des plats tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou encore un cassoulet traditionnel. Les épices et les fruits du vin feront écho aux saveurs de la viande et de la sauce, créant une harmonie subtile. Pour un accord plus régional, un plat de charcuteries languedociennes, comme le jambon de pays ou la saucisse de Toulouse, mettra également en valeur la richesse aromatique du vin.

La dégustation de ce vin devrait se faire à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d'environ une heure qui permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par apprécier sa robe intense et brillante avant de l'approcher du nez pour découvrir ses nuances de fruits rouges et d'épices mêlées à des notes légèrement boisées. En bouche, le vin révèle une belle rondeur et des tanins soyeux, terminant sur une finale longue et élégante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier l'équilibre parfait entre puissance et finesse.