Avis Viniou
Le Château Sainte Eulalie, situé dans l'appellation Minervois-la-Livinière, nous offre sa Cuvée La Cantilène 2019, un vin rouge aux charmes indéniables. Ce vin est un assemblage typique de la région, qui marie les cépages traditionnels du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2019 révèle une belle concentration grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir offre des sols argilo-calcaires qui, combinés à une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne, apportent structure et élégance au vin. Le Languedoc, célèbre pour son climat méditerranéen sec et ensoleillé, bénéficie également de la diversité de ses sols et d'une riche culture viticole qui se reflète pleinement dans ce vin. Le Château Sainte Eulalie a su bâtir une solide réputation grâce à son dévouement et à sa maîtrise des techniques viticoles, se forgeant ainsi une place de choix dans la région.
Pour sublimer la Cuvée La Cantilène, optez pour des plats qui sauront accentuer ses arômes fruités et épicés. Une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seront des partenaires idéaux. En accompagnement, les légumes grillés ou une ratatouille légèrement aillée sauront accentuer l’unicité de ce vin. Pour explorer des accords plus locaux, pensez à un cassoulet de Castelnaudary, où les saveurs du plat se marieront parfaitement avec la puissance et la complexité de ce Minervois.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de goûter, observez sa robe profonde et brillante qui présage d’une belle concentration. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges mûrs et les subtiles notes épicées de poivre noir et de réglisse. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et ses tanins fondus qui offrent une finale persistante. Pour apprécier tous ses arômes, n’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement.
