Avis Viniou
Le Domaine de L'Ostal, situé en Minervois-la-livinière, produit des vins rouges exceptionnels, avec le millésime 2017 mettant en exergue l'élégance et la richesse de cette appellation réputée. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, la région est connue pour ses assemblages de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, offrant des notes de fruits noirs et d'épices. Les sols riches en schistes et calcaires, combinés à un climat méditerranéen, contribuent à des vins puissants et complexes. Minervois-la-livinière, première appellation sous-régionale du Languedoc, est reconnue pour ses vins raffinés. Le Domaine de L'Ostal, avec son histoire profonde et son engagement envers la qualité, a su s'imposer comme une référence viticole.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats généreux et savoureux. Un magret de canard aux fruits rouges ou un cassoulet traditionnel seraient des choix parfaits pour magnifier ses arômes fruités et épicés. Les saveurs terreuses des champignons sauvages pourraient également créer une belle harmonie. Pensez aussi à des fromages affinés comme un Comté vieux ou un Mont d'Or, qui se marieraient à merveille avec la structure tannique du vin.
Servez ce Minervois-la-livinière à environ 16-18°C pour que ses arômes s'expriment pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe, souvent d’un rubis profond, puis humez pour capter les riches notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, attendez-vous à une belle rondeur et à une finale persistante. Laissez le vin évoluer dans le verre pour découvrir toute la complexité de ce terroir exceptionnel.
