Vins Minervois-la-livinière Chateau de Tholomies - Eclipse - 2019

Avis Viniou

Le Château de Tholomies, niché au cœur du Languedoc, nous offre sa Cuvée Éclipse 2019. Minervois-la-Livinière, l'appellation d'origine, est réputée pour ses vins rouges généreux et structurés, souvent issus d'un assemblage de cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, promet des notes fruitées concentrées et une belle harmonie en bouche. Le terroir, dominé par un sol de schiste et un microclimat méditerranéen, confère au vin des arômes complexes et une magnifique profondeur. Le Château de Tholomies, reconnu pour son savoir-faire historique, élabore des vins de caractère, alliant tradition et innovation.

Pour des accords mets-vins réussis, accompagnez ce Minervois-la-Livinière d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou d'un cassoulet, plats qui sublimeront les tanins du vin et ses saveurs épicées. Une assiette de charcuterie ou de fromages du Languedoc, comme le Pélardon, offre également un mariage gourmand et authentique qui célèbre les saveurs de la région.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et de libérer toute la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et brillante, puis humez les parfums de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, laissez-vous emporter par la dégustation en bouche, en savourant l'équilibre harmonieux entre fruité, acidité et tanins.