Vin Minervois-la-livinière Domaine des Aires Hautes - Les Lauzes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Aires Hautes nous offre avec sa Cuvée Les Lauzes 2021 un vin rouge du Languedoc riche en caractère. Situé dans l'appellation Minervois-la-Livinière, ce vin tire son identité d'un terroir généreux, caractérisé par ses sols pierreux et un climat méditerranéen sec. Les cépages utilisés dans cet assemblage confèrent à ce millésime une complexité séduisante et une profondeur aromatique. La région est célèbre pour ses paysages vallonnés et son patrimoine historique, influençant la viticulture locale depuis des siècles. Le Domaine des Aires Hautes, reconnu pour son savoir-faire, embrasse les traditions tout en intégrant des méthodes modernes pour révéler le meilleur de ses vignes.

Pour accompagner ce vin, envisagez des viandes grillées comme un carré d'agneau aux herbes de Provence qui accentuera les nuances épicées et fruitées du vin. Des plats riches en saveurs méditerranéennes, tels que la ratatouille ou un tian de légumes, se marieront également parfaitement. Pour une expérience gastronomique régionale, un cassoulet sera un choix judicieux, enrichissant le profil aromatique du vin tout en équilibrant ses tanins robustes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices avant de le savourer pleinement en bouche. Cette étape ultime révélera son équilibre harmonieux entre la structure tannique et l'acidité, offrant une finale persistante et agréable.