Avis Viniou
La Cuvée La Falaise 2021 du Château La Négly provient de l'appellation La Clape, dans la région ensoleillée du Languedoc, France. Ce vin rouge incarne le caractère riche et expressif du terroir. La combinaison typique de cépages méditerranéens tels que la Syrah et le Grenache confère au vin une complexité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et une pointe iodée. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat propice à la maturité parfaite des raisins, amplifiée par des techniques de vinification précises, comme l'élevage en fûts de chêne pour affiner sa structure tannique. Le Château La Négly, reconnu pour sa production méticuleuse, bénéficie d’un terroir unique, influencé par la proximité de la mer Méditerranée et ses sols calcaires, créant une typicité chère à cette appellation.
Pour sublimer ce vin, pensez à des plats qui mettront en valeur sa richesse et son élégance. Une côte d'agneau grillée aux herbes de Provence, accompagnée d'un gratin dauphinois, accentuera ses saveurs épicées et sa profondeur. Les ragoûts méditerranéens, comme un cassoulet traditionnel, sont également d'excellents choix. Pour une touche régionale, un plateau de fromages locaux tels que le Pélardon ou le Roquefort peut offrir une alliance harmonieuse.
Lors de la dégustation de la Cuvée La Falaise 2021, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure est recommandé pour aérer le vin et permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe intense puis humez le bouquet complexe de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre la concentration du fruit, la texture soyeuse des tanins et la fraîcheur finale.
