Vin La Clape Pech Redon - L'épervier - 2023

Avis Viniou

Le Pech Redon Cuvée L'épervier 2023 est un vin blanc provenant de l'appellation La Clape, une partie réputée du Languedoc en France. Ce vin reflète magnifiquement le terroir ensoleillé et venteux de la région, imprégné des influences maritimes de la Méditerranée. La Clape est connue pour ses sols riches en calcaire, conférant une minéralité unique à ses vins. Le millésime 2023 offre une belle expression des cépages locaux, souvent constitués de grenache blanc, bourboulenc ou roussanne, vinifiés avec soin pour préserver leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Le Château Pech Redon, réputé pour son savoir-faire et ses pratiques respectueuses de l'environnement, jouit d'une longue tradition viticole qui se reflète dans la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des fruits de mer, tels qu'un plateau d'huîtres ou des moules marinières, qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons grillés comme le loup de mer ou la dorade, accompagnés de fenouils ou d'agrumes, créeraient également une parfaite harmonie gustative. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une tielle sétoise, spécialité de la région qui offrira un délicieux mariage de saveurs entre terre et mer.

Pour apprécier pleinement ce Pech Redon, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12 degrés Celsius. Commencez la dégustation en observant sa robe lumineuse, puis découvrez ses arômes floraux et fruités au nez. En bouche, prenez le temps de savourer sa fraîcheur et sa persistance aromatique. Ce vin s'apprécie jeune, mais vous pouvez le laisser évoluer encore quelques années pour renforcer sa palette aromatique.