Avis Viniou
La Cuvée Le Moulin 2021 du Château Sarrat de Goundy est une séduisante expression du terroir de La Clape, une appellation renommée de la région du Languedoc, en France. Ce vin rouge reflète la richesse et la diversité des cépages méditerranéens, souvent composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, caractéristiques des assemblages de la région. Le millésime 2021, avec sa conjoncture climatique favorable, offre un vin équilibré, où les arômes de fruits rouges et d'épices dominent, soutenus par une douce minéralité héritée des sols calcaires. Le climat chaud et ensoleillé de La Clape, tempéré par les influences maritimes, contribue à la concentration aromatique et à la fraîcheur des vins. Le Château Sarrat de Goundy est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de leur terroir et jouit d'une réputation bien établie dans le paysage viticole du Languedoc.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats généreux comme un cassoulet ou une daube provençale, qui feront écho à sa structure et à ses arômes épicés. Des grillades d'agneau ou un magret de canard aux fruits rouges s'harmoniseront également superbement. Pour une approche plus régionale, les olives de la région ou un plateau de fromages affinés locaux, comme le Pélardon, mettraient en valeur les nuances du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius pour révéler toute sa complexité. Un temps de carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, puis explorez ses arômes en approchant le verre de votre nez. Enfin, laissez-vous porter par son équilibre en bouche, notant sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés.
