Avis Viniou
Le Château La Négly, niché au cœur de l'appellation La Clape dans le Languedoc, produit cette Cuvée La Côte en rouge. Bien que non millésimée, cette cuvée révèle un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir unique de La Clape, constitué de sols calcaires et argileux, offre une expression riche et complexe aux vins. Le climat méditerranéen apporte un ensoleillement optimal et des brises maritimes qui tempèrent les températures estivales, contribuant à l'élaboration de vins concentrés et aromatiques. Le Château La Négly jouit d'une réputation établie pour ses techniques de vinification soignées et son engagement envers l'excellence.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique de cette cuvée, intéressez-vous aux accords avec des plats de caractère. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées, ou encore une ratatouille méditerranéenne rehausseraient les saveurs fruitées et épicées du vin. Pour un accord local, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou une gardiane de taureau typique de la région se marierait parfaitement avec les tanins souples et le profil fruité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure saura libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond. Approchez ensuite le verre du nez pour identifier les senteurs de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité fraîche et les tanins soyeux avant de savourer sa finale persistante et élégante.
