Avis Viniou
Le Vignes Hautes 2021 est un vin rouge de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans la région du Languedoc, en France. Bien que le cépage spécifique ne soit pas précisé dans cette fiche, les vins de Pic-Saint-Loup sont souvent dominés par des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant des arômes de fruits rouges et d'épices avec une belle structure tannique. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat permettant une maturation lente et régulière des raisins, typique du terroir de Pic-Saint-Loup, caractérisé par des sols calcaires et un climat méditerranéen avec des influences montagnardes. Le domaine des Vignes Hautes s'est forgé une réputation solide grâce à son engagement envers des techniques de vinification respectueuses de l'environnement et sa capacité à produire des vins expressifs qui reflètent le caractère unique de leur terroir.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup 2021, optez pour une viande grillée ou rôtie, comme un agneau avec des herbes de Provence ou un canard aux olives. Les plats mijotés, tels qu'une daube de boeuf, mettront également en valeur ses saveurs riches et épicées. Pour une expérience gastronomique régionale complète, servez-le avec une ratatouille ou un tian de légumes qui feront écho aux notes méditerranéennes du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe du vin, généralement d'un rouge profond aux reflets violet. Ensuite, humez-le pour identifier ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez-le en prêtant attention à sa structure tannique bien équilibrée et à sa finale persistante.
