Avis Viniou
Le Pic-Saint-Loup 2019 du domaine « La Chouette du Chais » est un vin rouge issu de l'emblématique région du Languedoc, en France. Bien qu'aucun assemblage précis ne soit mentionné, cette appellation est souvent composée de Syrah, Grenache et Mourvèdre, conférant au vin une belle structure, des notes épicées et de fruits noirs. Le millésime 2019, chaud et sec, a favorisé des raisins concentrés et mûrs, typiques de ce terroir argilo-calcaire. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet ici une maturation lente et optimale des raisins. La chouette du chais, réputée pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, produit des vins qui expriment avec authenticité le caractère minéral et aromatique de cette région.
Pour un accord mets-vins réussi, accompagnez ce Pic-Saint-Loup de plats riches en saveurs tels qu'un magret de canard grillé aux figues ou un cassoulet toulousain. Les arômes puissants et épicés du vin se marieront également à merveille avec un tajine d'agneau aux pruneaux, évoquant les saveurs méditerranéennes. Pour un accord local, optez pour une gardiane de taureau, un classique de la Camargue qui s'harmonise parfaitement avec l'intensité de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage de 30 minutes, permettant d'aérer et de réveiller ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde et rubis du vin, qui prédit une belle intensité. Ensuite, humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue qui s'échappent du verre. Enfin, en bouche, savourez les tannins soyeux et la belle longueur qui caractérisent ce millésime.
