Avis Viniou
Le Château de Cazeneuve, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup au Languedoc, nous propose avec sa Cuvée Le Roc des Mates 2020 un vin rouge expressif et raffiné. Connu pour son assemblage typique de cépages méditerranéens, ce vin tire parti d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et bénéficie d'un microclimat frais, influencé par les montagnes environnantes. Le millésime 2020 se distingue par une vinification soignée, exaltant les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, portés par une structure tannique élégante. La région de Pic-Saint-Loup est réputée pour sa production de vins de caractère, façonnée par ses influences climatiques méditerranéennes et sa riche culture viticole. Le Château de Cazeneuve jouit d'une belle réputation grâce à son engagement constant envers la qualité et l'authenticité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mets-vins qui enrichissent ses saveurs complexes. Des plats comme le canard rôti aux figues, l'agneau grillé aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel sont des choix parfaits. Les notes épicées du vin se marient également merveilleusement avec des tapas de chorizo ou un gratin de légumes du soleil, soulignant les arômes chaleureux et méditerranéens du Pic-Saint-Loup.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Observez sa robe rubis brillante, puis humez ses parfums fruités et épicés en agitant délicatement le verre. En bouche, appréciez l'harmonie entre les arômes de fruits rouges, comme la cerise noire, et les tanins soyeux, laissant une finale longue et savoureuse. Pour une expérience optimale, déguster en bonne compagnie, et laissez la richesse du terroir languedocien séduire votre palais.
