Avis Viniou
Le "Cuvée Simon" 2021 du Clos Marie est un vin rouge provenant de l'appellation Pic Saint-Loup, dans la région du Languedoc en France. Connu pour sa richesse et son expression du terroir, ce vin est issu de cépages typiques de la région, souvent grenache, syrah et mourvèdre, qui apportent une complexité aromatique et une belle structure. Le millésime 2021 est le reflet d'un savoir-faire alliant méthodes traditionnelles et innovation, permettant d'extraire le meilleur des sols calcaires et du climat méditerranéen. Le Languedoc, et plus précisément le Pic Saint-Loup, bénéficie d'un microclimat unique grâce à la fraîcheur des montagnes environnantes, ce qui contribue à la finesse et à l'équilibre des vins. Le Clos Marie, réputé pour sa philosophie de respect du terroir, s'est forgé une réputation solide grâce à son engagement envers des pratiques viticoles biodynamiques et une qualité constante.
Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats qui souligneront la richesse et la complexité du "Cuvée Simon." Les viandes grillées, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes, rehausseront les arômes fruités et épicés du vin. Pour une expérience plus locale, essayez avec une daube de bœuf ou un cassoulet, des mets traditionnels du Languedoc, qui s'harmoniseront magnifiquement avec la profondeur et l'intensité du vin.
Lors de la dégustation du "Cuvée Simon," servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Décantez le vin pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, témoignant de sa concentration. Au nez, cherchez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez sa complexité, sa fraîcheur et son élégante structure tannique, qui révèlent toute la grandeur du terroir du Pic Saint-Loup.
