Avis Viniou
Le Château de Cazeneuve, niché au cœur de l'appellation Pic-Saint-Loup, nous offre avec sa cuvée "Les Calcaires" 2021 un vin rouge élégant, emblématique du Languedoc. Ce vin, issu de cépages typiques de la région comme le Syrah et le Grenache, bénéficie d'un millésime 2021 prometteur. Le terroir calcaire de Pic-Saint-Loup confère à ce vin une minéralité unique, souvent rehaussée par des techniques de vinification respectueuses de l'environnement suivies par le domaine. La région, avec son climat méditerranéen chaud et ses influences fraîches des Cévennes, apporte un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur. Le Château de Cazeneuve, fort de sa réputation, allie tradition et modernité pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour sublimer "Les Calcaires" 2021, envisagez des accords avec des mets qui feront ressortir ses arômes de fruits noirs et d'épices. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues se marieront à merveille avec ce vin. Pour une expérience locale, optez pour un cassoulet languedocien, où les saveurs robustes du plat rencontreront l'élégance tannique du vin, créant une harmonie parfaite à chaque bouchée.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour le laisser s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis profond puis humez-le pour en apprécier les arômes complexes de fruits mûrs et de garrigue. En bouche, découvrez une texture soyeuse, des tanins bien intégrés et une belle longueur en finale. Prenez le temps d'observer, sentir, puis savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement ce vin d'exception.
