Avis Viniou
Le Château de Cazeneuve, situé en AOC Pic-Saint-Loup au cœur du Languedoc, présente ici sa "Cuvée Les Calcaires" 2019, un vin rouge d'une grande finesse. Cette cuvée tire son nom des sols calcaires caractéristiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité notable. Le millésime 2019, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offre une expression séduisante du terroir. Ce domaine est réputé pour son approche respectueuse de la nature, favorisant une vinification qui sublime les cépages locaux. Le Pic-Saint-Loup bénéficie d'un climat méditerranéen aux influences montagnardes, apportant des nuances fraîches et épicées aux vins, renforcées par le mistral, garant de belles maturités phénoliques tout en préservant l'acidité.
Pour accompagner ce vin, pensez à des viandes élégantes comme un magret de canard grillé ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce à base de tomate, comme une ratatouille, captureront également les notes épicées et fruitées du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, savourez-le avec un cassoulet, dont la richesse sera magnifiquement équilibrée par la structure tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Observez sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de légères notes de sous-bois. En bouche, ce vin dévoile une texture soyeuse et une persistance aromatique impressionnante, promettant une expérience gustative mémorable.
