Vin Pic-saint-loup Chateau de Cazeneuve - Le Sang du Calvaire - 2019

Avis Viniou

Le Château de Cazeneuve produit la cuvée "Le Sang du Calvaire", un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, un sous-région du Languedoc en France, reconnu pour son terroir exceptionnel. Le millésime 2019 se distingue par sa profondeur et son caractère, reflet fidèle de son terroir aux sols principalement calcaires favorisant une maturation idéale du raisin. Les cépages traditionnels de la région, souvent dominés par la Syrah et le Mourvèdre, apportent à ce vin richesse aromatique et structure. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses brises montagnardes, confère fraîcheur et complexité aux vins de Pic-Saint-Loup. Le Château de Cazeneuve, établissement historique, est respecté pour son souci du détail et son innovation dans les techniques de vinification, consolidant ainsi sa réputation d'excellence.

Pour accompagner "Le Sang du Calvaire", privilégiez des plats qui soulignent sa profondeur aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin s'accorde parfaitement avec un magret de canard grillé aux épices, une daube de sanglier ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Pour une harmonie régionale, servez-le avec des plats languedociens comme une gardiane de taureau ou une cassolette de légumes à la provençale. Le mariage entre les saveurs du vin et la richesse des plats méditerranéens offrira une expérience gustative inoubliable.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer ses arômes envoûtants. Commencez par observer sa robe profonde et éclatante, puis humez sa palette aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez-le en notant sa structure et son équilibre harmonieux entre tanins et fraîcheur. Prenez le temps d'apprécier la longueur en bouche qui caractérise ce vin de caractère.