Vin Pic-saint-loup La Gravette - Cuvée des Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Pic-Saint-Loup, situé dans la région viticole du Languedoc, produit des vins renommés pour leur caractère et leur complexité. La Cuvée des Vieilles Vignes du Château La Gravette, millésime 2023, est un rouge puissant, typique de la région. Les assemblages de cépages tels que le Syrah et le Grenache, issus de vignes anciennes, apportent profondeur et structure. Le terroir calcaire et le climat méditerranéen, avec des étés chauds et des vents fréquents, favorisent une maturation optimale des raisins. Le Château La Gravette, apprécié pour son engagement envers la tradition, a su préserver une empreinte authentique dans ses vins.

Cette cuvée s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet bien garni ou un confit de canard du Sud-Ouest seraient idéaux pour souligner ses tanins et ses arômes de fruits mûrs. Pour des saveurs locales, optez pour un civet de sanglier ou une gardiane de taureau. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, mettront en valeur ses notes épicées et sa finale persistante.

Pour dévoiler tout le potentiel de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures. Cela lui permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense, puis humez ses notes de fruits noirs et d'épices avant de le savourer. Les tanins soyeux et la structure équilibrée se révéleront alors avec élégance.