Vins Pic-saint-loup Aujoux - 2023 - 2023

Avis Viniou

La cuvée 2023 du Château Aujoux est un vin rouge prometteur de la région du Languedoc, plus précisément de l'appellation Pic-Saint-Loup. Ce terroir est connu pour produire des vins de caractère, souvent issus d'un assemblage de cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Le millésime 2023 est jeune mais plein de promesses, reflétant un climat méditerranéen tempéré par l'influence des Cévennes. Le sol varié, composé de calcaire et de schiste, contribue à la complexité de ce vin. Le domaine Aujoux, avec son histoire riche et sa réputation croissante, applique des pratiques de vinification modernes tout en respectant le savoir-faire traditionnel, offrant ainsi un vin à l'expression authentique.

Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. L'accord avec des plats régionaux tels que la gardiane de taureau apportera une harmonie parfaite. Les saveurs épicées et les tanins robustes de ce vin se marieront également bien avec des plats de la cuisine méditerranéenne comme une ratatouille généreuse ou des fromages affinés comme le roquefort.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'adoucir ses tanins et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et brillante. Au nez, explorez les notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, dégustez ses tanins soyeux et sa persistance aromatique. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète qui mettra en valeur toute la finesse de ce Pic-Saint-Loup.