Vins Pic-saint-loup Domaine Sauvaire & Fils - Casia - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sauvaire & Fils nous propose, avec sa Cuvée Casia 2021, un vin rouge sec de l'appellation Pic-Saint-Loup, nichée dans le Languedoc en France. Ce millésime, caractérisé par son équilibre entre tanins souples et fruits mûrs, reflète le terroir exceptionnel de la région. Les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorisent l'expression intense des cépages locaux. Le domaine, reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, offre ici un vin authentique et vibrant qui témoigne de l'histoire et de la passion de la famille Sauvaire, enracinée depuis des générations sur ces terres.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui mettront en lumière sa richesse aromatique. Des plats à base de viande rouge comme un carré d'agneau ou un magret de canard rôti créent une harmonie parfaite. Les notes épicées et fruitées du vin s'accordent aussi magnifiquement avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou un aligot avec une saucisse de Toulouse. Pensez également à des fromages à pâte molle ou affinée pour un mariage audacieux et réussi.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de révéler sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices douces avant de le goûter. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre finesse et puissance, et laissez-vous transporter par sa finale persistante et élégante.