Avis Viniou
Le Domaine de Villeneuve propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2019 un remarquable rouge de l'appellation Pic-Saint-Loup. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, reflète l'expression d'un terroir unique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alliant concentration et élégance. Le Pic-Saint-Loup, situé dans la vaste région du Languedoc, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, et ses sols variés de calcaire et d'argile. Le Domaine de Villeneuve, riche d'une histoire et d'une réputation prestigieuses, est reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et sa recherche constante de la qualité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui soulignent sa structure et sa richesse aromatique. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un gratin dauphinois ou un cassoulet traditionnel du Languedoc créeront une belle harmonie gustative. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou une daube provençale révéleront également ses notes fruitées et épicées.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Vieilles Vignes 2019, servez-la idéalement à une température de 16-18°C après l'avoir carafé durant une heure. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et brillante. Approchez ensuite votre nez pour capturer les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale longue et élégante, signes d'un vin parfaitement équilibré.
