Avis Viniou
Le Château La Roque, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup au cœur du Languedoc, nous livre avec ce millésime 2023 un vin rouge sec d'une grande personnalité. Bien que le vin soit un assemblage typique de la région, le millésime 2023 promet de révéler une belle maturité grâce à un ensoleillement optimal et des épisodes de mistral qui préservent la fraîcheur. Le terroir unique de Pic-Saint-Loup, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une élégance singulière et une typicité marquée par des notes fruitées et épicées. Le Château La Roque, reconnu pour son histoire et son savoir-faire ancestral, s'engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement, souvent avec des pratiques biologiques ou biodynamiques, ce qui se répercute positivement sur la qualité de leurs vins.
Ce Pic-Saint-Loup s'accordera idéalement avec des plats comme un rôti d'agneau aux herbes de Provence, qui rehaussera les arômes de garrigue souvent présents dans ce type de vin. Les daubes méditerranéennes, telles que la daube de bœuf aux olives, se marient également très bien, offrant une combinaison délicieuse entre la richesse du plat et la profondeur du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou des champignons farcis apporteront une belle harmonie gustative.
Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale d'environ 16-18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre et brillante. Ensuite, humez le verre pour identifier les notes de fruits rouges, de cassis et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa structure soyeuse et son équilibre, tout en profitant de la persistance aromatique qui en fait un vin remarquable.
