Avis Viniou
Le Clos Marie, avec sa Cuvée Simon 2013, est une belle expression de l'appellation Pic-Saint-Loup, située en Languedoc, en France. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui apportent une structure élégante et une complexité aromatique. Le millésime 2013 offre des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et une touche de garrigue, typique de son terroir. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, combiné aux sols calcaires et argilo-calcaires, contribue à la richesse minérale et à la longévité du vin. Le domaine Clos Marie jouit d'une solide réputation pour sa vinification biologique et son engagement à respecter la biodiversité.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, envisagez des viandes grillées telles qu'un magret de canard ou une entrecôte accompagnée de poivrons grillés. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Tomme des Pyrénées s'harmoniseront aussi avec ses tanins soyeux. Pour une touche régionale, un cassoulet languedocien ou un gigot d'agneau aux herbes seraient des choix excellents pour rehausser les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permettra de bien libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez les notes de fruits noirs et d’épices. En bouche, savourez sa richesse et sa longueur, en portant attention à ses tanins fondus et à sa belle fraîcheur.
