Vin Pic-saint-loup Domaine Caussarrelle - Les 116 complices - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Caussarrelle nous offre ici une cuvée rouge, "Les 116 complices" 2020, issue de la prestigieuse appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Ce vin révèle parfaitement la typicité de son terroir avec une combinaison élégante de cépages locaux, probablement incluant des Syrah et Grenache, bien que non spécifiés ici. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable, donnant des raisins d'une belle maturité, ce qui se ressent dans l'intensité et la complexité du vin. Le Pic-Saint-Loup, réputé pour ses paysages pittoresques et son climat méditerranéen avec une influence des Cévennes, offre des vins à la fois riches et équilibrés. Domaine Caussarrelle, fort d'une histoire de plusieurs générations, respecte des méthodes traditionnelles de vinification, apportant un soin particulier à chaque étape de la production.

Pour accompagner ce vin, je suggère des plats qui exaltent sa profondeur et ses arômes fruités tels qu'un canard rôti aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs méridionales comme la ratatouille ou un tian de légumes révèleront harmonieusement ses notes épicées et sa texture souple. Des spécialités locales comme un cassoulet de Castelnaudary s'accorderont également parfaitement, mettant en avant l'authenticité du terroir languedocien.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour aérer le vin et laisser s'épanouir ses arômes complexes. Au moment de la dégustation, observez sa robe rouge profonde aux reflets violines, puis prenez le temps de savourer le bouquet aromatique riche en fruits noirs et en épices. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, avant une finale longue et élégante qui vous rappellera la chaleur et la générosité du Languedoc.