Avis Viniou
La cuvée Les Calcaires du Château Cazeneuve est un vin rouge non millésimé, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, l'une des plus prestigieuses du Languedoc. Ce vin est le fruit d'un assemblage harmonieux, bien que le cépage précis ne soit pas mentionné. Le terroir calcaire de la région confère au vin une minéralité distinctive, enrichie par des notes fruitées et épicées. Le Pic-Saint-Loup, avec ses influences méditerranéennes, bénéficie d'un climat idéal pour la viticulture, caractérisé par un ensoleillement abondant et une bonne ventilation, renforçant ainsi les arômes. Le Château Cazeneuve est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, contribuant à sa réputation d'excellence dans le Languedoc.
Pour sublimer la cuvée Les Calcaires, optez pour des plats qui sauront révéler ses arômes complexes. Un cassoulet typique du Sud-Ouest serait parfait, mettant en avant ses saveurs robustes. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau, se marieront aussi à merveille, accentuant les notes fruitées et poivrées du vin. Pour une expérience authentique, servez-le avec un fromage comme le Pélardon, dont la texture crémeuse et les saveurs lactiques enrichiront la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température située entre 16 et 18°C, après un carafage d'une heure pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis, brillante et limpide. Humez ensuite le vin pour découvrir ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez doucement, en savourant l'équilibre entre l'acidité et les tanins, témoignant du caractère unique du Pic-Saint-Loup.
