Vin Pic-saint-loup Hautlirou - Le chant des paons - 2023

Avis Viniou

Le Château Hautlirou, avec sa cuvée "Le chant des paons" 2023, propose un vin rouge captivant de l'appellation Pic-Saint-Loup, située au cœur du Languedoc. Ce vin sec, issu de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, reflète à merveille le terroir de Pic-Saint-Loup, célèbre pour ses sols calcaires et son relief vallonné qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen, offre un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité. L'histoire du Château Hautlirou, renommé pour son savoir-faire traditionnel, confère une dimension supplémentaire à ce vin. Le domaine s’appuie sur des techniques de vinification respectueuses de l'environnement, garantissant des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets aux saveurs riches comme un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux herbes ou une ratatouille provençale. Les saveurs robustes et légèrement épicées de ce vin s'épanouiront également avec des plats régionaux comme une daube de boeuf. Ces suggestions créeront une parfaite harmonie gustative, mettant en valeur les arômes de fruits rouges et d'épices du "Chant des paons".

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes révélera toute sa complexité aromatique. En commençant votre dégustation, observez la robe pourpre intense du vin, puis humez les délicats arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par la rondeur et l'élégance en bouche, avec une structure tannique bien équilibrée qui persiste agréablement.