Vin Pic-saint-loup La Cérémonie - 2021

Avis Viniou

Le Château La Cérémonie 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans la région viticole du Languedoc en France. Ce vin, bien que n'indiquant pas le cépage dominant, bénéficie du terroir unique de Pic-Saint-Loup, caractérisé par ses sols calcaires et un climat méditerranéen influencé par des hivers doux et des étés chauds. La vinification traditionnelle, souvent associée à une macération prolongée pour ce type de vin, permet d'obtenir des tanins soyeux et des arômes concentrés de fruits rouges et d'épices. La région du Languedoc-Roussillon est réputée pour sa diversité géologique et climatique, offrant une gamme impressionnante de vins riches et variés. Le domaine La Cérémonie est bien respecté pour son histoire, enracinée dans une tradition viticole qui remonte à plusieurs générations, et pour son engagement envers des pratiques viticoles durables.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats consistants et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un ragoût de bœuf aux olives et aux tomates seraient des choix parfaits. Côté régional, une gardiane de taureau, plat typique de la région du Languedoc, se marierait harmonieusement avec les arômes intenses et les tanins bien structurés de ce vin. Les fromages affinés comme le roquefort ou le pélardon apporteront également une belle complémentarité.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C. Commencez par examiner la robe du vin, d’un rouge profond et brillant. Portez le verre à votre nez pour identifier ses arômes : vous devriez percevoir des notes de fruits rouges tels que la cerise mûre, des épices et possiblement des nuances de garrigue. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre, ses tanins soyeux et sa finale persistante. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation!