Avis Viniou
Le Clos Marie, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup du Languedoc, est renommé pour ses vins élégants et complexes. La Cuvée Simon 2018, un vin rouge, est un assemblage harmonieux de plusieurs cépages, cultivés sur un terroir unique composé de sols calcaires et de galets roulés. L'année 2018 a offert des conditions climatiques favorables avec un ensoleillement optimal et des températures modérées, permettant une maturité optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à une attention particulière aux faibles rendements et à la biodynamie, contribuent à l'expression pure et raffinée de ce vin.
La région du Languedoc est célèbre pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec une influence marquée des vents marins. Cette diversité climatique, combinée à une topographie variée, crée des conditions idéales pour la viticulture. La richesse géologique du Pic-Saint-Loup, avec ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité distincte. Clos Marie, domaine historique de la région, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et son respect du terroir, ce qui se reflète dans la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer la Cuvée Simon 2018, je recommande des accords avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti au thym ou encore une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes du soleil. Les tanins soyeux et l'acidité équilibrée de ce vin complètent à merveille ces mets riches et savoureux. Pour une touche régionale et authentique, essayez-le avec une gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary, qui mettront en valeur les arômes complexes de fruits noirs et les notes épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. En termes de dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense. Ensuite, humez les arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez pour savourer l'équilibre entre les tanins, l'acidité et la richesse aromatique. Concernant le vieillissement, la Cuvée Simon 2018 évoluera admirablement selon le schéma suivant :
Ainsi, ce vin atteindra son apogée en 2030, moment idéal pour découvrir toute la complexité et l'harmonie de cette cuvée exceptionnelle.
