Avis Viniou
Le Domaine de l'Hortus, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup, est réputé pour ses vins de caractère issus du Languedoc. La Cuvée Classique 1997, bien qu'étiquetée en tant que vin blanc, est une expression unique de cette région, souvent admirée pour sa diversité de cépages et de terroirs. Le millésime 1997 est connu pour sa maturité et sa complexité, mettant en avant un terroir distinctif où l'influence méditerranéenne proche se mêle aux reliefs schisteux des collines. Le climat, oscillant entre influence maritime et fraîcheur montagnarde, joue un rôle clé dans l'élaboration de vins aux profils aromatiques et équilibrés. Le Domaine de l'Hortus jouit d'une solide réputation, forgée par son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses et un savoir-faire artisanal qui remonte à plusieurs générations.
Pour sublimer ce vin blanc du Languedoc, des accords avec des plats de fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques rôties ou une blanquette de lotte sauront mettre en valeur ses arômes et sa fraîcheur. Les plats régionaux tels qu'une bourride à la sétoise ou un piccata de veau aux olives noires constitueront également un mariage harmonieux, mettant en évidence les nuances du vin sans les éclipser.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre l'épanouissement complet de ses arômes. À l'œil, observez sa robe dorée, puis amorcez la dégustation en humant ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de notes florales. En bouche, appréciez l'équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur, caractéristique des grands blancs du Languedoc.
