Vin Pic-saint-loup Château de Cazeneuve - Le Roc des Mates - 2004

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Roc des Mates" 2004 du Château de Cazeneuve est un blanc atypique de l'appellation Pic-Saint-Loup en Languedoc, une région plus réputée pour ses vins rouges. Cet assemblage met en valeur la minéralité du terroir avec une élégance unique pour un vin blanc issu d’une région au climat méditerranéen. Le vignoble du Pic-Saint-Loup bénéficie de l'influence modératrice des reliefs environnants, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent une fraîcheur et une tension particulières aux vins. Le Château de Cazeneuve, riche en histoire, est respecté pour son engagement à produire des vins de caractère qui reflètent fidèlement leur terroir.

Pour sublimer ce vin, vous pouvez l'associer à des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui en rehausseront la finesse minérale. Un fromage de chèvre frais, tel que le pélardon local, s'accordera également à merveille en soulignant les notes subtiles du vin. Pour une expérience culinaire complète, un tian de légumes de Provence pourrait apporter une dimension méditerranéenne harmonieuse à votre dégustation.

La température idéale pour déguster ce blanc est aux alentours de 10-12°C. Un léger carafage, d'environ 15 à 20 minutes, permet de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2004. Lors de la dégustation, laissez-vous d'abord séduire par sa robe brillante, puis appréciez ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes au nez. En bouche, goûtez la vivacité et la minéralité persiste d'une gorgée à l'autre, une véritable expression de son terroir.