Vin Pic-saint-loup Domaine de l'Hortus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l'Hortus, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup au cœur du Languedoc, nous offre avec son millésime 2022 un vin blanc élégant et séduisant. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifié, cette région est connue pour ses assemblages de cépages comme le grenache blanc, le viognier et la roussanne, qui apportent une belle complexité aromatique. Le terroir du Pic-Saint-Loup bénéficie d'une dualité climatique entre influence méditerranéenne et fraîcheur des Cévennes, avec des sols variés de calcaire et d'argile qui assurent un caractère minéral aux vins. Le Domaine de l'Hortus, reconnu pour ses pratiques viticoles soignées et respectueuses, jouit d'une solide réputation qui rejaillit à travers ses vins expressifs et harmonieux.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats tels que des poissons grillés, accompagnés d'une sauce citronnée, ou encore des fruits de mer. Un risotto aux asperges pourrait également se révéler un excellent choix, les saveurs crémeuses équilibrant bien la vivacité du vin. Pour honorer ses origines, pensez aussi à un anchoïade ou à une tielle sétoise, des spécialités languedociennes qui feront écho à la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le entre 10 et 12°C, une température qui réveillera sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage léger d'une trentaine de minutes pourra également contribuer à l'ouverture de ses senteurs les plus subtiles. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, respirez ses arômes floraux et de fruits frais, puis goûtez-le pour en apprécier la vivacité et l'équilibre. C'est dans cette approche attentive que son caractère unique pourra être pleinement savouré.