Avis Viniou
Ce vin, la Cuvée Vieilles Vignes du Château Métairies du Clos, est un reflet authentique de l'appellation Pic-Saint-Loup située dans la région du Languedoc, en France. Ce millésime 2012 révèle un assemblage délicat où les cépages syrah, grenache et mourvèdre s'expriment avec élégance. Le terroir unique de Pic-Saint-Loup, avec ses sols calcaires et un climat méditerranéen tempéré par la proximité des montagnes, confère à ce vin une structure riche et une belle complexité aromatique. Le domaine Métairies du Clos, avec une tradition viticole qui allie savoir-faire ancestral et modernité, est reconnu pour ses vins de caractère qui allient puissance et finesse.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords simples mais savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes avec une ratatouille provençale ravivera les nuances épicées et fruitées de la cuvée. Les plats à base de canard, notamment un magret ou un confit, s'accorderont aussi à merveille. Pour une touche régionale, une gardiane de taureau, plat traditionnel camarguais, exaltera la richesse du vin tout en créant une symphonie de saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce Pic-Saint-Loup à une température fraîche de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. En dégustant, observez la robe d'un rouge profond aux reflets grenat. Ensuite, portez le verre à votre nez pour découvrir des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par une harmonie entre tanins soyeux et une persistance longue et généreuse.
