Avis Viniou
Le Château de Lascaux, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup, dans la région du Languedoc, est connu pour ses vins rouges distinctifs et expressifs. La cuvée "Les Nobles Pierres" 2018 est un assemblage (blend) qui met en lumière le caractère riche et complexe du terroir de cette région. Ce vin rouge se distingue par ses arômes profonds de fruits rouges, d'épices et de garrigue, reflétant le climat méditerranéen et la diversité géologique des sols, principalement calcaires. Le domaine Château de Lascaux, avec ses racines historiques profondément ancrées, est reconnu pour sa capacité à produire des vins aussi élégants que robustes, respectant les méthodes traditionnelles de vinification qui préservent l'authenticité du terroir local.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en soulignent les nuances. Un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel sont des choix judicieux, car leur richesse s'harmonise bien avec la structure du vin. Des plats régionaux comme une Gardiane de taureau ou des grillades sont également excellents pour faire ressortir les saveurs typiques du Pic-Saint-Loup. Un plateau de fromages affinés, tel qu'un Roquefort, apportera une touche salée et crémeuse qui viendra équilibrer la puissance et l'acidité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour lui permettre de développer pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure est conseillé, afin d'ouvrir le bouquet aromatique et d'atteindre sa complexité optimale. Commencez par observer sa robe pourpre brillante, puis prenez le temps de plonger votre nez dans le verre pour capturer les senteurs de fruits rouges mûrs, d'épices et de nuances herbacées. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre entre tannins fondus, acidité vive et longueur en bouche persistante.
