Avis Viniou
Les Hauts de Vere 2021 est un vin rouge provenant de la région réputée du Languedoc, plus précisément de l'appellation Pic-Saint-Loup. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, cette appellation est généralement connue pour ses assemblages dominés par la Syrah, apportant une belle expression aromatique de fruits rouges et d'épices, souvent complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen, offrant un bon équilibre entre soleil et fraîcheur. Les sols calcaires de la région apportent une élégance et une complexité particulière au vin. Le domaine Les Hauts de Vere a su préserver des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes, consolidant sa réputation au fil des années pour des vins de caractère.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront mettre en évidence ses arômes et sa structure. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet régional ou un rôti de bœuf aux épices douces se marieront parfaitement. Pour un accord plus local, essayez une gardianne de taureau, plat typique du Languedoc, qui fera écho aux notes épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes fruités et épicés qui se dégagent du verre. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre la rondeur des tanins et la fraîcheur du fruit, qui se termine par une belle longueur.
