Vin Pic-saint-loup Domaine de l'Hortus - 2005

Avis Viniou

Le Domaine de l'Hortus, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup du Languedoc, produit des vins qui reflètent l'identité unique de leur terroir. Ce vin blanc de 2005, bien que rare pour la région habituellement renommée pour ses rouges, promet une complexité intrigante. Le millésime 2005 est connu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins d'une grande maturité. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le Pic-Saint-Loup est connu pour ses assemblages souvent dominés par le Viognier et le Grenache Blanc, deux cépages qui apportent richesse aromatique et fraîcheur. Le domaine, réputé pour son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses du terroir, s'étend sur des sols variés mêlant calcaire et argile, bénéfiques pour la complexité aromatique des vins. Le microclimat, influencé par la proximité du Mont Hortus et du massif de l'Arboussas, offre fraîcheur et amplitudes thermiques propices à une maturation lente et équilibrée des raisins.

Pour magnifier ce blanc révélateur, considérez des mets raffinés comme un gratin de fruits de mer, où les saveurs délicates et crémeuses se marieront harmonieusement avec les caractéristiques minérales et fruitées du vin. Pour une approche plus régionale, un poisson grillé aux herbes de Provence ou une tarte à la brandade de morue constituerait des partenaires naturels, accentuant les notes vives et herbacées que ce type de vin peut offrir.

Lors de la dégustation, servez ce blanc entre 10 et 12°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement sans être masqués par une température trop élevée. Un carafage d'environ 20 à 30 minutes est recommandé, surtout pour éveiller ses saveurs après ce long repos en bouteille. Regardez la robe riche et dorée, signe de l'évolution du vin, puis respirez ses arômes subtils de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, savourez chaque gorgée en appréciant sa complexité et sa longueur en bouche, typiques des grands vins blancs d'une telle provenance et maturité.