Avis Viniou
La Bergerie de l'Hortus, située dans l'appellation Pic-Saint-Loup au cœur du Languedoc, produit cette Cuvée Classique 2012, un vin rouge remarquable. En raison du millésime 2012, ce vin bénéficie d'une belle maturité avec des tanins soyeux. Issu de cépages typiques de la région tels que le syrah, grenache et mourvèdre, il reflète un terroir caractérisé par un climat méditerranéen avec des influences montagnardes qui assurent une belle fraîcheur. Le domaine, réputé pour ses pratiques viticoles méticuleuses, exploite des sols variés et un ensoleillement optimal, conférant au vin un profil aromatique riche et complexe. La Bergerie de l'Hortus, avec son histoire de rigueur et d'innovation, jouit d'une excellente réputation pour ses vins élégants et bien équilibrés.
Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup, optez pour des accords avec des plats de caractère comme un magret de canard aux cerises, des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les plats méditerranéens, riches en saveurs et en arômes, font également ressortir les notes épicées et fruitées du vin. Des assiettes de fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée, s'accordent parfaitement, renforçant la complexité du vin tout en créant une belle harmonie gustative.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre intense, puis portez votre attention sur les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue au nez. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins fondus, avant de terminer sur une belle longueur persistante marquée par des notes de réglisse et de sous-bois.
