Avis Viniou
Le Clos Marie, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup du Languedoc, est reconnu pour sa Cuvée Simon 2003, un vin rouge de caractère. Ce millésime, marqué par une chaleur estivale, a donné naissance à un vin profond et complexe, fait à partir d'un assemblage typique dominé par la Syrah et le Grenache. La région, caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des reliefs, offre un terroir caillouteux et argilo-calcaire idéal pour ces cépages. Le Clos Marie, jouissant d'une réputation d'excellence, s'attache à des pratiques biodynamiques, respectant l'équilibre entre tradition et innovation pour valoriser le terroir unique de Pic-Saint-Loup.
Pour sublimer la Cuvée Simon 2003, optez pour des accords avec des plats qui amplifieront ses arômes et sa structure riche. Un cassoulet traditionnel du Languedoc ou un magret de canard aux figues rencontreront parfaitement les nuances épicées et fruitées de ce vin. Pour une touche locale, envisagez de l'associer à des fromages de la région comme le Pélardon, qui relèvera sa rondeur en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un carafage d'au moins une heure pour laisser s'exprimer pleinement ses parfums. Commencez par observer la profondeur de sa robe rouge grenat, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fondus, révélant une belle persistance aromatique.
